Comment est organisé le dispositif public de contrôle?

 
 

Des services officiels de contrôle vérifient que les opérateurs du secteur alimentaire respectent bien les obligations qui sont les leurs. En France, l’organisation, le pilotage et la réalisation de ces contrôles font intervenir plusieurs administrations à trois niveaux :

Schématiquement, le niveau national définit les priorités, le niveau régional organise et coordonne les activités des services départementaux qui assurent la majeure partie des contrôles.